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多数时候，荆芥对阜阳人来说，已经不单单是一株植物，而是家乡的借代，是乡愁的具象。
阜阳人嗜食荆芥的渊源由来许久，到如今，早已是“无荆芥不欢欣”。
荆芥植株，又名“假苏”，开穗塔状白花，唇叶，伴有细软微毛，外形如罗勒，气味似薄荷，在春季谷雨前后播种，夏季掐头食用，枯于暮秋时分。
而荆芥的吃法，大抵以生吃为主，以刚探出的雏茎为最。
每年夏日伊始，嘴馋的阜阳人，便在自家菜畦或苗圃里，掐着一片片黄绿色的、散发着浓烈香味的、尚是鲜嫩的荆芥梢头，然后将采摘好的荆芥头洗净，放置盘子中，或辅以其他食材，或孤单自成一碟，便成了一顿顿能清热解毒的药膳。
而荆芥这种植株，在经过人们这种“残暴”的采摘之后，不仅不会枯萎，反而还会刺激着植株，在伤损处分蘖而生，形成多个头茎，显得整体更加旺盛茂密。
当然了，若偶尔勤奋点，在夏日早起一些，去吃个早餐，人们能见到清晨街边的包子铺里，店家颇有仪式感的，料理着地道名吃“（sa）汤”——在一个空碗里，打上一颗金灿灿的新鲜鸡蛋，浇上久熬的，骨肉渐融了的老母鸡汤，然后铺上几丝脱水的，缱绻在一起的紫菜干，顺撒上冒着腥香的，干瘪小虾米，最后盖上翠碧色的，迸发出类似薄荷香味的荆芥嫩莛（或几片香菜亦可）。
亦或者，在焦熬烁石的午间天气里，因嫌热不想自做饭，怕热的人们可以前往“格拉条”店里，去享受用凉水氽过之后的，拌有小半碗脂香四溢的浓稠芝麻酱，以及佐以丰富的大豆芽或小豆芽，和撒上好几片荆芥嫩茎的，滑溜冰凉的，久负盛名的，用精面轧成的粗线状的，阜城美食格拉条。
当然了，若这样还是不解渴的话，可以再让老板拍上一两三根，绿莹莹的甘甜多水的黄瓜，捣点剥去苞衣的，娇滑黄白蒜泥，掐几捻刚从枝茎露出不久的，鲜嫩馥郁的荆芥头子，淋漓几滴沁鼻的，却让人回味无穷的芥末香油，就成了一道酥爽可口的，消热解暑的夏日凉飨。
甚至，在夏季会逢阴雨天气，凉意初生，气温骤降，怕冷的人们，还可以前去被冠为“天下第一面”的太和板面馆里，去食用热气腾腾的，面质紧致劲道的，浇有混合着朝天椒、茴香等香料做成的，又辣又香的有零散几小块羊肉的臊子汤，以及面间藏有两三叶四季小白菜，而面上露着好几片薄荷香味的荆芥的羊肉板面，若再就着卤鸡爪、卤蛋以及麻辣豆腐干食用，那滋味，别提多爽了。
荆芥这种植物，对于阜阳人来说，记忆深刻，影响深重，以至于从某种角度上来说，阜城美食的最佳的味道搭配当属荆芥（仅从夏秋时令来说）。
所以每年的炎炎夏日间，飒飒秋凉时，无论从阜城街角的卖着凉菜肉食的小吃车里，还是从街边的本地饭馆里，都能见到阜城店主豪爽的往食客所购的凉菜里，塞着散发着特殊香氛的荆芥的景象。
当然了，也因为世代阜阳人都与荆芥结下了不解情缘，所以荆芥这种植物，便成为了一代代远在天涯海角的阜阳人，沟通家乡的无声情物。
而这千百年间的特殊情结，亦融入了一代代阜阳人的骨血当中，成为了无数阜阳人乡愁：每当阜阳人背井离乡在外谋生之时，在天气熇熇的夏秋之季，最让身处异地的他们念念不忘的，以及最能排解他们乡愁的食物（之一）当属荆芥了。
所以有些需要长期在外而归家不得的阜阳老乡，都会让自家亲戚寄点荆芥种子，然后春自育夏自收秋留种，每次掐几片鲜嫩茎叶下饭。
为的，不仅是消解自身的馋意，还有提醒着自己，不要忘记自己的家乡自己的根柢吧...