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周砚缓缓睁开眼睛，两行清泪从眼角滑落。
双目无神，两眼空空的躺了好一会，眼球才跟着转动起来。
他感觉好像看了一场很长很长的电影，旁观了老太太最艰苦的十余年人生，也见证了那些年那些人，为保卫家国做出的努力和牺牲。
后劲太足，缓了一会，周砚才从床上爬起来，晃了晃有些昏沉的脑袋，拉开床头灯，拿起床头的手表看了一眼。
八点半。
他躺下准备睡觉的时候是八点左右。
退出记忆之后，他应该躺了有二三十分钟。
所以，进入记忆，大概率外界时间没有流逝。
或者跟读取菜谱一样，只有两三分钟的凝滞时间。
挺好的，这样不用担心进入记忆被卡住几个小时毫无知觉。
从床边的柜子上拿过本子，拧开派克钢笔，周砚在纸上刷刷写下几个名字，再拉了几条线，把人物关系标注上。
当年风度翩翩的段兴邦已经去世，邱绮守着邱家老宅而非婚后与段兴邦一起度过更多时光的段家老宅，说明她的心结并非来自寿终正寝的段兴邦，更有可能是曾经有过婚约，却因为战争最终错过的汪遇。
汪遇拉出一条线，周砚在后边写上汪然，顿了顿，又标注了一个‘？’。
建国之后，汪遇被押回了嘉州，接受审判。
他曾担任国党高官，长期活跃于港澳粤沿海区域，应该是最容易离开的那一批人。
周砚在张淑芬的记忆中看到了周毅为他整理的小部分材料，汪遇在1941年加入共·党，成为卧底，主要负责通过国·党渠道为我党运输急需的药物。
可惜接头人和上线皆已牺牲，自证困难重重，周毅休假三个月，几乎一直在为此事奔波，托了许多关系，终于找到了一些眉目。
资料上交之后，张淑芬因为没有渠道，并未跟进，后续也无人通知她，所以汪遇的结局如何，有待查证。
现在要查这个事情，应该不难，周砚可以求小叔去调资料，只要不涉密，肯定能查到结果。
周砚既期待汪大爷就是汪遇，又不希望他是。
因为汪遇实在太苦了。
“国难当前，山河破碎，何以家为？我当以身许国，救国为先！”
他的话依稀还在耳边回响，振聋发聩！
他这一生，无愧于国家，却误了自己一辈子。
周砚看着纸上的名字，一张张鲜活的脸浮现在眼前，许久才把笔记本合上。
或许在他们自己的记忆中，许多事情都已经变得模糊。
他何其有幸，还能通过张淑芬的记忆碎片，看到他们年轻时的模样。
“赞美老太太！”周砚笑着自语道。
关系已经厘清，明天先去找汪大爷，验证一下他的猜想。
然后再去一趟嘉州邱家，接触邱绮，看如何才能通过他掌握的这些信息为她解开心结。
卤牛肉！
周砚打开面板，看向了那金光闪闪的【卤牛肉】菜谱。
这可是他的敲门砖。
卤牛肉这道菜，对于邱绮来说应该有着非常重要的意义。
周砚躺回床上，点开菜谱。
略微失神，知识随即进入脑海。
周砚本身对于卤牛肉已经掌握到【不错】境。
所以卤牛肉的高阶经验包很快便吸收完毕，随即回过神来。
【卤牛肉（高级）：99999/100000】
面板之中，卤牛肉的等级信息随即更新。
他扫了一眼其他各项数据。
火候、调味、刀工都有显著提升！
果然每天高强度的做菜，还是非常涨熟练度和水平的。
不错！
把这件事了结之后，就可以上线卤牛肉了！
拉过被子，周砚倒头就睡。
……
第二天天刚蒙蒙亮，小周师傅和老周师傅便骑着车出门买菜去了。
“我听说票证要取消了，以后摆摊卖的肉价和供销社的就要一个价了，猪肉、牛肉、羊肉都按这个政策来，嘉州那边这两天已经开始试点推行。”路上，周淼和周砚说道。
周砚闻言眼睛一亮：“真的？嘉州要是开始了，苏稽肯定马上也会跟上，不然这差价，跑一趟嘉州也是划算的！”
这对于他们这些个体户来说可是好消息，特别是他这饭店，每天用肉量已经超过一百斤。
价格一旦放开，肉的成本能降一半左右。
如果菜品的价格不变，那纯肉菜的毛利能从50%直接提升到70%以上。
当然，有些菜品的价格也可以适量降低，或者增加份量，来提升性价比，吸引更多的客人。
比如红烧排骨，现在的价格是一块六一份，用半斤排骨，成本就占到了一块一，毛利才五毛钱，卖的还行，经常有一份、两份剩的，盈利能力不是很强。
排骨价格如果从一块八一斤降到九毛钱一斤，那食材成本直接能降到六毛五，毛利近一块钱。
哪怕营业额不变，那饭店的净利润也将有大幅度的提升。
“我听杀牛的同行和刀儿匠说，蓉城已经推行了一段时间了，应该不得假，就这两天的事。”周淼笑着点头，“放开了好啊，之前大家都是拿着票去供销社买肉，嫌我们卖的贵，稍不注意卖不完就要亏本。要是价格放开，就供销社那些鼻孔朝天的营业员，哪里卖的过我们。”
“说得对，这就是市场经济。”周砚笑着点头。
“那饭店的菜价要调整不？”
“不调。”周砚非常果决，摇头道：“如今客人们已经认可了我们的价格，而且就算下调一两毛钱，也很难靠价格让更多没有在外吃饭的客人进店消费。
经济在发展，下调的肉价我预计要不了多久就会慢慢涨回去。
菜价往下调容易，但成本上涨后要想再涨回去，很有可能会招致客人的反感，从而流失更多的客人。”
周淼若有所思的点头，觉得周砚这话说的也挺有道理的。
经济确实在快速发展，这两年尤为明显。
万元户以前谁敢想？
可这一两年在报纸上已经常能看到关于万元户的报道。
果然，肉价相关消息最灵通的，绝对是卖肉的。
今天周砚去买牛肉和卖猪肉的时候，杀牛匠和刀儿匠们都提到了这件事，对此看法和老周同志是一致的，都认为这对于他们这些个体户是利好。
“怎么买了三斤牛腱子？是准备做卤牛肉吗？”回去路上，周淼问道。
周砚笑着道：“对，我想先练练，本来觉得卤牛肉定价太贵，很难卖出去，但如果牛肉价格能降下来，那我定价也可以降一些，多一道卤牛肉，也能增加一些营业额。”
“挺好，当初你奶奶的卤牛肉，可是让苏稽大户们念念不忘。”周淼点头，脸上露出了几分怀念之色。
“我知道，您还跟着大伯他们给他们上门送肉嘛。”
“嗯？你怎么晓得？”周淼有些意外的看着他。
“额……奶奶教我卤肉的时候提起过，她说那时候她在桥头摆摊，就让你们一家一户去送肉，给她省了不少功夫。”周砚笑着回道。
周淼点头：“对头，不过那都是解放前的事情了，我也才五六岁，很多事情已经记不清，后来大户们都往南方逃去，牛不让杀了，就只卖猪头肉，生意也没得那么好做了。”
“放心，往以后走，生意只会越来越好做，我们父子联手，做大做强！”周砚信心满满道。
周淼闻言也笑了：“要得！”
黄家兄妹今天也是一早就来了。
高强度骑行训练了四天，两人体型上变化还不太明显，但精神面貌有了极大改善。
黄兵黑眼圈淡了许多，苍白虚弱的脸上有了一些血色，眼里也有了一些神采，看着比第一回见舒服不少。
黄莺把头发扎成了高马尾，圆脸红扑扑的，但气息平稳，看起来颇有活力，和刚开始那两天生无可恋的模样完全不同了。
“砚哥！”
“周老板。”
两人进门，先跟周砚打了声招呼，又和赵嬢嬢打招呼。
七点到店，店里才坐了三四个客人，周砚闲得很，站在门口跟赵嬢嬢摆龙门阵。
“你们倒是来的越来越早了。”周砚看着两人笑道。
“其实出门时间是差不多的，都是六点二十左右出门，不过我们俩现在骑的越来越快了，半个多小时就能到。”黄莺笑着应道，看着已经给她们端水来的赵嬢嬢，快步两步上前接过海碗，甜甜谢道：“谢谢赵嬢嬢！”
“谢谢嬢嬢。”黄兵也跟着说道，接过温水先小小喝了两口，看着周砚道：“我要一个大份的碎花拌面。”
“我要中份的碎花拌面，加一份红烧排骨，加辣。”黄莺说道。
“要得。”周砚应了一声，往厨房走去。
加浇头是前两天新推出的吃法，一份三毛钱，算是给有钱任性的客人量身定制的。
毕竟很多客人吃不下两份面，但又喜欢吃更丰富的浇头，比如黄莺。
她这两天点的都是加料版，要么拌面加红烧排骨，要么加牛肉烧笋干。
“你们两个天天骑三个来回，看起来精气神好多了，硬是要得。”赵铁英看着俩人，颇为感慨道。
“赵嬢嬢，你都不晓得我现在天天晚上睡得好香哦，洗了澡往床上一躺，立马就睡戳了。”黄莺笑着道：“以前晚上喜欢看电视，看到半夜饿了就去煮面条、拿巧克力吃，早上睡到中午才起床。”
“太好了，乖乖，你也是有毅力的人，有这种干劲，做啥事都能成。”赵铁英夸赞道。
“嘿嘿。”黄莺笑容中透着几分被夸夸的小得意。
黄兵瞅了她一眼，微微昂起下巴道：“我每天比她多跑一趟，现在每天还要在后厨练三个小时刀工呢，晚上也是倒头就睡，都好几天没去喝酒了。”
“嗯，那你也很不错撒，学点手艺在身上是对的。”赵嬢嬢笑着道。
“等我把刀工学好了，我就去摆摊买卤肉。”黄兵咧嘴笑，眼里满是憧憬之色。
黄莺看了眼他贴满止血贴的手，到了嘴边的话又咽了回去。
早上忙完，周砚把牛腱子先卤上。
两口大铝锅，现在每天轮流上阵，只有坝坝宴卤肉需求暴增的时候，才会同时启用两口锅。
飞燕酒楼的卤肉订货量已经从十斤增长到了二十斤，涨幅喜人，确实是有底蕴的。
中午忙完，周砚拿了一块牛腱子，上称一称，八两，逆着牛肉的肌理切开，一片片铜钱厚的卤牛肉顺着落在砧板上。
截面太漂亮了，牛腱子自带的筋膜犹如半透明的琥珀般延展开来，卤汁浸透牛肉，红亮色色泽看着颇为诱人。
【一份完美的卤牛肉】
系统给出鉴定结果。
牛肉切完，周砚拈了一片边角料喂到嘴里。
瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
真不错！
“咕噜~”周沫沫在旁边眼巴巴看好一会了，咽口水的声音超大声，“锅锅，卤牛肉好不好吃呀？”
“你尝尝不就知道了。”周砚从旁边拿了个碟子，拿了三两装在盘子里，“端出去跟妈、老汉儿他们一起吃。”
“嗯嗯！”周沫沫双手接过盘子，小心翼翼地往外走。
周砚抽了一张牛皮纸，把剩下的半斤卤牛肉装起，又把看完的《人生》拿上，推着自行车出门去。
周砚骑车到石板桥头忍不住刹了一脚，树下没了张记卤味的摊摊，张淑芬记忆中那棵手腕粗的黄葛树，如今已经亭亭如盖，成了镇上居民纳凉的好地方，长石条上坐着两个老人，有一句没一句的聊着。
打了一瓶好酒，周砚蹬上自行车往图书馆去。
图书馆门口，汪大爷靠在竹制躺椅上，鼻梁上架着老花镜，手里拿着一本书，看得正入迷。
周砚把车停下，大爷抬头看着他，笑道：“看完了？”
“嗯，看完了，感触良多，人这一生可真不容易。”周砚笑着应道，从车篮里把那包卤牛肉和那瓶酒拿了出来，笑着放在一旁的小桌上：“今天新卤的牛肉，还给你打了一瓶好酒，尝尝？”
汪大爷听完坐不住了，把手里的书放下，直起身来拆开了油纸包，看着那一片片花纹漂亮的卤牛肉，眼睛一亮，抬头看着周砚：“不错啊！看着就对味！”
周砚把酒给他开了，笑道：“喝点？”
“那必须啊。”汪大爷起身进去，拿了两个杯子出来，“你也来点？”
“我不行，我一杯倒，晚上谁给客人炒菜啊。”周砚笑着摇头，接过杯子先给汪大爷满上一杯，然后提着暖壶给自己倒了杯热水。
汪大爷给他搬了张板凳过来，自己拿了双筷子坐下，夹起一片卤牛肉，手微微颤抖。
周砚坐下，目光落在了他的右颈处，那里有数道陈年伤疤，一颗黑痣格外醒目显眼，握着杯子的手也跟着颤了一下。
是他！
没错了！
汪大爷的脸和记忆中那张意气风发，俊朗神气的脸渐渐重合。
周砚似乎又看到了那个一手提着鸟笼，一手拿着青花瓷盆的青年，他的笑容肆意而张扬。
汪遇，汪然。
原来是改名了。
是为了和过去做切割吗？
周砚此刻的内心有些激荡，既为找到汪遇而兴奋，也为汪大爷过往的遭遇感到同情。
汪大爷此刻内心应该也是混乱的，夹着一片卤牛肉迟迟没有吃，眼神有些飘忽，不知在想什么。
周砚没有开口，静静看着他。
他的中山装扣到了最高那一颗，但脖子上依旧能看到许多陈年旧伤，头发梳的一丝不苟，但不像年轻时候那般用那么多发胶了。
过了好一会，他把牛肉喂到了嘴里，慢慢嚼着嚼着，咽下，端起酒杯喝了一口酒，长舒一口气。
“就是这个味道，没想到，四十多年后还能吃到这一口卤牛肉。”汪大爷笑着说道，眼眶里泛着微光。
“有您这话，我就放心了，我就怕拿捏不住这个味道。”周砚笑着端起杯子，“来，我敬您一个。”
汪大爷跟他碰了一下杯，又喝了一口，放下杯子，笑着道：“酒也好，打这么好的酒给我喝，浪费了。”
“给不懂酒的人喝那叫浪费，给大师喝，那叫恰如其分。”周砚笑着道：“来，再尝尝这牛肉，看看还有没有什么能改进的。”
汪大爷拿起筷子又吃了一块卤牛肉，喝了一口酒，笑着道：“已经是极好的，我可提不出半点意见来。”
周砚给他把酒满上，笑眯眯道：“您年轻的时候常来我奶奶摊位上买卤牛肉？”
一杯白酒入肚，又吃着心心念念多年的卤牛肉，或是睹物思情，汪大爷的话匣子渐渐打开了，“你奶奶做的卤牛肉味道好啊，那时候苏稽镇上的大户，哪家不喜欢吃她做的卤牛肉？我们家每天都要喊人来买……”
周砚是个合格的倾听者，总能在恰当时候把酒满上，然后抛出下个引导问题，或是给出积极的回应。
汪大爷讲了他年轻时候在苏稽的一些回忆，讲了他跟着川军出川，直奔上海，打的第一场仗就是沪松战役。
“太惨烈了！人死成堆堆，我们川军的武器太落后了，三四个人共用一把枪，子弹也不足，小鬼子枪法好啊，训练有素，我看着战友一个个倒下……”汪大爷说着有些哽咽，顿了顿，“后来有颗手榴弹在我身边爆开，我就失去了知觉。
我以为我死了，结果醒来在战地医院里，后来又被转移到了后方养伤养了大半年，因为闲着没事，给教会医院的洋人医生打下手，想学了一些英语，也认识了不少药品。
养好了伤，因为医院里一起养伤的一个国军将领的推荐，被调往香江负责向外国购买前线急需的药品。1940年有次出门，阴差阳错救了个人，结果是共党。
一个多月接触下来，我被他们的信念和理念折服，自己去找了马克思写的书来看，由此也开始为游击队提供一些药品，成了一名共党的卧底。”
“那么厉害！”周砚惊叹，又带着几分好奇道：“大师，你当卧底，那代号是啥子呢？”
“代号……”汪大爷端起酒杯抿了一口，眼神看向远方，沉默了一会，吐出了两个字：“绮遇”。
“绮遇？”周砚鼻子一酸。
1940年，邱绮与段兴邦的婚礼已经是一年前的事情。
可他还是用了他们的名字，组成了自己的代号。
何其浪漫！
汪大爷摸了摸鼻子，笑了笑道：“我觉得这像是一场奇遇，所以就取了这个代号。”
你看，男人说假话的时候，就会有下意识的小动作。
“后来也没啥好说的了，刘将军那句：敌军一日不退出国境，川军则一日誓不还乡！我们川军做到了。”汪大爷笑着道：“你看我们现在的日子，越过越好了，大家安居乐业，再也没有人能欺负到我们的头上来。”
“对。”周砚点头，给他把酒满上。
一句没啥好说的，把自己做的贡献和受的委屈一笔带过。
汪大爷是懂春秋手法的。
他想听的，他是一句不说。
那可不行，卤牛肉吃了，酒也喝了，肯定得挖点他想听的。
比如他为何要改名？
他终生未娶心里是否还惦记着邱绮？
昨天帮段语嫣结账，是不是因为认出她是邱绮的孙女了？
周砚笑着道：“我奶奶说，他印象最深刻的，是有个叫汪遇的年轻人，喜欢来她这里买卤牛肉，每个星期都要来买一趟，亲自送到嘉州城去给一个姑娘。这年轻人，大师认识吗？”
汪大爷握着酒杯的手一僵，抬头看着周砚，目光微闪。
周砚笑容纯粹，不带一丝恶意和杂质，“我奶奶说，我爷爷就是跟他一起出川打鬼子的，在上海打仗的时候，还背着他从尸山血海里逃了出来，就是后来分散了，直到建国才又见到一面。
我爷爷跟我奶奶说汪遇是好人，是卧底，还帮他收集材料，后来他被征召去朝鲜，资料还是我奶奶递交的，也不晓得汪遇后来怎么样了，我奶奶还一直记挂着。”
汪大爷把手里的酒杯轻轻放下，看着周砚轻叹了一口气：“我就是汪遇。”
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(本章完)