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第1086章这炒瓜子真香，馋哭隔壁小孩！(第1/2页)
赵文和赵武听见动静，也顾不上生火了，凑了过来。
“建业叔，这麻袋里装的啥啊？这么大一坨。”赵武拿手戳了戳麻袋。
“生瓜子。”李建业把麻袋口解开，露出里面黑白相间的葵花籽。
赵文愣住了，拿毛巾擦了擦脸上的黑灰。
“建业叔，你买这么多生瓜子干啥？咱这烤肉店也不卖这玩意啊。”
“今天给你们弄点好吃的。”李建业卷起袖子，“这后院的灶台能用不？”
“能用是能用，平时熬汤用的。”赵敏走过来，往麻袋里瞅，“建业叔，你要炒瓜子啊？”
“聪明。”李建业打了个响指。
赵文和赵武对视一眼，都乐了。
“建业叔，你这跨度也太大了吧，想吃炒瓜子直接买现成的不好了，大老板亲自跑来炒瓜子？”赵武笑嘻嘻地凑上前，“再说了，咱这后院全都是烤肉的孜然味和羊肉味，你在这炒瓜子，炒出来能地道吗？”
赵敏捂着嘴笑。
“可不是嘛，建业叔，你别弄出一锅烤肉味儿的瓜子，那可不一定好吃。”
“去去去，干你们的活去，少在这看热闹。”李建业摆摆手，“等会儿炒出来了，馋死你们三个。”
把兄妹三人打发去干活，李建业开始准备。
炒瓜子，光有瓜子不行，还得有配料。
系统给的美味炒瓜子秘方里，五香口味是最经典的，也是最容易大众接受的。
李建业在烤肉店后厨转了一圈。
盐、花椒、大料、桂皮都有，但还差几味关键的中药材。
他二话不说，出了后院，直接钻进了隔壁来安饭馆的后厨。
李福生正带着几个学徒在切土豆丝，刀工飞快。
“福生叔，忙着呢？”
“建业啊，咋有空上后厨来了？”李福生放下菜刀，拿毛巾擦了擦手。
“找点大料。”李建业径直走到调料架前。
他运用脑子里的中药材知识大全，在调料罐里翻找起来。
甘草、陈皮、丁香、小茴香、香叶……
李建业抓了几把，用个大碗装了。
李福生在旁边看着，满脸纳闷。
“建业，你拿这些干啥？这几味药材配在一起，味道可冲得很，做菜用不上这么多啊。”
“不炒菜，我炒点零嘴。”
李建业端着碗，又拿了一大包粗海盐，风风火火地回了烤肉店后院。
大铁锅已经架上了。
赵武很有眼力见地帮忙把火生了起来，硬木柴烧得劈啪作响。
李建业先把那些香料和中药材倒进锅里，加水熬煮。
这叫熬料水。
没一会儿，锅里的水开了，一股浓郁的复合香味飘散出来。
这香味里有花椒大料的麻香，也有甘草陈皮的清甜，中和在一起，一点都不冲鼻，反而让人闻着特别舒服。
……
另一边。
李友亮刚把一盘爆炒肥肠端上桌，扯下脖子上的白毛巾，胡乱抹了一把脸上的汗。
这大夏天的，饭馆里虽然开了大吊扇，呼呼地吹着风，但端着热菜来回跑，还是闷出一身汗。
他刚想去柜台那边倒碗凉白开透透气，一抬眼，就瞅见自家建业哥端着个大海碗，风风火火从后厨钻了出来。
那海碗里装得满满当当的，也不知道是啥玩意，建业哥连停都没停，大步流星就出了饭馆大门，拐进了隔壁的烤肉店。
“哎？建业哥这是忙活啥呢？”李友亮端着茶缸子，咕咚咕咚灌了两口水，满脸纳闷。
平时建业哥可是大老板，来饭馆也就是转悠转悠，查查账，跟大伙唠唠嗑，今儿怎么亲自动手了？
旁边，二胖正拿着抹布擦桌子，凑过来压低声音说：“亮哥，老板刚才去后厨了，我看他从调料架上抓了好大一把东西，急猴猴的。”
“是吗？”李友亮把茶缸子一放，“我去后厨问问福生大伯。”
来到后厨，李福生正带着几个学徒备菜。案板上的菜刀剁得笃笃响。
“福生大伯。”李友亮凑过去，“建业哥刚才拿啥了？我看他端着个大碗出去了。”
李福生头都没抬，手里的刀没停：“谁知道他捣鼓啥呢，跑我这调料罐里一顿翻，拿了甘草、陈皮，还有好几样我平时炖大肉才用的香料，说是要炒零嘴。”
“炒零嘴？”李友亮更迷糊了。
建业哥啥时候有这闲情逸致了？再说了，炒零嘴用得着那么多大料吗？
李友亮从后厨出来，心里像猫抓一样痒痒。
他看了看大堂，这会儿饭点还没到，店里没几个客人。
于是把手头的事抓紧忙完，准备开溜。
“二胖，你跟毛猴盯着点，我去隔壁看看。”李友亮交代了一句，解下腰上的围裙往椅子上一扔，溜溜达达就出了门。
一掀开烤肉店的厚门帘，李友亮直接愣住了。
这味儿不对啊。
平时这烤肉店里，全是孜然、辣椒面和羊油混合的那股子霸道香味，可今天，一进门，一股子奇特的清香直往鼻子里钻。
带着花椒的微麻，大料的醇厚，还有一股子说不上来的清甜味儿，这几种味道混在一起，非但不冲，反而闻着特别顺气，让人忍不住想多吸几口。
前台那边，赵敏正低着头，手里拿着笔，在小本子上盘点今天的进货单。
“敏子。”李友亮走过去，胳膊肘撑在柜台上，“这啥味儿啊？你们烤肉店出新品了？”
赵敏停下笔，抽了抽鼻子，扑哧一声乐了：“哪有啥新品，建业叔在后院研究吃的呢。”
“研究吃的？”李友亮一拍大腿，“我刚才就见他在我们那边后厨转悠，拿了一大碗料，到底弄啥好东西呢？”
“你去看看不就知道了。”赵敏指了指通往后院的门帘。
李友亮二话不说，撩开门帘就钻进了后院。
后院里的温度比前面高了一大截。
那口平时用来熬汤的大铁锅，这会儿正架在灶台上，底下的硬木柴烧得劈啪作响，火苗子直往上窜。
李建业卷着袖子，手里拿着个大号的铁铲子，正站在锅边翻炒。
旁边，赵文和赵武两兄弟蹲在烤炉边上。
这俩人本来应该在生炭火、刷烤网，为饭点工作做准备，结果现在，两人手里的刷子都扔地上了，直勾勾地盯着那口大铁锅，眼珠子都不带转的。
李友亮走过去，没敢直接往李建业跟前凑。
建业哥那身手他可是见识过的，八极拳打起来虎虎生风，一拳能把沙袋打穿，万一自己凑太近碍了事，挨上一脚，那可不是闹着玩的。
他溜边走到赵家兄弟身后，蹲了下来。
“哎，哎。”李友亮拿手指头戳了戳赵武的后背，“建业哥这弄啥呢？这么香！”
赵武头都没回，喉结上下滚了一下，咽了口唾沫：“炒瓜子呢。”
“啥玩意？”李友亮以为自己耳朵出毛病了，“炒瓜子？”
他伸长脖子往大锅里瞅。
锅里黑乎乎的一大片，全是粗海盐，里面混着黑白相间的生瓜子。
李友亮撇了撇嘴：“我当是啥山珍海味呢，搞了半天是炒瓜子，不是，我说你们俩也不提醒提醒建业哥？”
赵文转过头，抹了一把脸上的黑灰：“提醒啥？”
“这后院天天烤肉，连地砖都腌入味了，全是羊肉味。”李友亮压低声音，“在这炒瓜子，不得炒出一锅羊肉串味儿的瓜子啊？那还能吃吗？”
赵文嘿嘿一笑，露出两排白牙：“亮子哥，一开始我俩也是这么想的，建业叔把生瓜子倒进去的时候，我还寻思这瓜子算是毁了。”
“就是啊。”李友亮点头。
“可是你现在仔细闻闻。”赵文指了指灶台，“有羊肉味没？”
李友亮闭上嘴，使劲吸了一大口气。
空气中弥漫的，全是那种经过高温激发出来的复合香料味。
之前李建业熬的料水，已经被瓜子完全吸收了，现在加上粗海盐的高温烘烤，瓜子壳里的水分被迅速逼出来，那股子大料的香、甘草的甜，死死锁在了瓜子仁里。
随着大铁铲的翻动，粗盐发出“沙沙”的摩擦声。
香味越来越浓郁，越来越纯粹，把后院原本的烤肉味压得死死的，连一丝杂味都闻不到。
李友亮咽了口唾沫，只觉得肚子里一阵翻江倒海，馋虫全被勾起来了。
他在饭馆里，天天看着福生大伯做大菜，什么红烧肉、溜肉段，早就吃腻了，可今天，就这一锅看似普普通通的炒瓜子，愣是把他馋得直咽口水。
“真香啊……”李友亮不得不承认。
此时，灶台前的李建业正干得起劲。
五十斤生瓜子，加上一大包粗海盐，这分量加起来得有七八十斤重。
换了普通人，拿着大铁铲子在锅里翻腾两下，胳膊就得酸得抬不起来。
但李建业不一样。
他有着十倍体质，这点重量对他来说简直跟玩一样。
他单手握着大铁铲，在锅里来回翻腾，动作行云流水，铁铲贴着锅底铲起，再手腕一抖，瓜子和粗盐在半空中翻了个身，稳稳落回锅里，连一颗都没掉出来。
他连粗气都没喘一口，额头上连滴汗都没有。
赵文在旁边看得直咋舌：“亮子哥，你看建业叔这手劲，绝了，我刚才试着拿铲子翻了两下，根本翻不动，底下全黏在一块了。”
“那可不，建业哥那可是练家子。”李友亮一脸崇拜。
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锅里的水分越来越少，粗盐的颜色也从一开始的雪白，变成了微黄色。
瓜子壳上泛起了一层淡淡的光泽。
那种干香的味道，已经达到了顶峰。
前台的赵敏也坐不住了，那香味顺着门缝一个劲地往外钻，把她肚子里的馋虫也勾起来了。
她放下手里的笔，掀开门帘也进了后院。
“建业叔，我在前面都闻见味儿了，香得我都看错账了。”赵敏走过来，吸着鼻子说道。
李友亮实在蹲不住了，站起身往前凑了两步。
“建业哥！”他扯着嗓子喊了一声。
李建业手里铁铲不停，头也不回地问：“干啥？饭馆那边忙完了？”
“没上客呢，我过来看看。”李友亮凑到大铁锅边上，眼睛死死盯着锅里翻滚的瓜子，直咽唾沫，“哥，你这瓜子啥时候能出锅啊？这味儿也太霸道了，给大伙尝尝鲜呗！”
赵文和赵武也赶紧站起来，跟着猛点头。
“是啊建业叔，再炒下去，我俩这口水都要把后院淹了。”赵武抹了把嘴丫子。
李建业手上的动作停了下来。
他把大铁铲架在锅沿上，敲了两下，发出清脆的“当当”声。
锅底下的火候已经差不多了，木柴烧成了红彤彤的炭块，散发着均匀的热量。
李建业转过身，看着眼前这四个眼巴巴的馋鬼，乐了。
“想吃啊？”
四人齐刷刷地点头，跟捣蒜似的。
李建业没说话，转身从大铁锅里抓起一把刚炒好的瓜子。
刚出锅的瓜子混着滚烫的粗盐，烫手得很。
他把手里的瓜子在半空中颠了两下，吹了吹上面的热气。
然后，他挑了一颗颗粒最饱满的，放在两指之间，轻轻一捏。
“咔吧”一声脆响。
瓜子壳应声裂开。
一股比刚才浓郁十倍的干香味，瞬间从裂开的瓜子壳里窜了出来，直扑几人的面门。
李友亮眼睛都瞪圆了，下意识地往前走了一步，手都伸出来了。
李建业却没给他，直接把瓜子仁扔进自己嘴里，嚼了两下。
他眉头微微一挑，吐出瓜子皮。
“火候差不多了。”李建业把大铁铲往旁边一放，指着赵文，“去，上前面给我拿个东西来，等会出锅了得摊开，不然容易糊了。”
说着，李建业把火停了。
让瓜子再用余温焖上一会儿。
赵文动作麻利，没一会儿就从前头翻出个大竹匾，小跑着端了过来。
李建业等余温焖的差不多，抄起旁边备好的大漏勺，往锅里一铲。
手腕轻轻一抖，“哗啦啦”一阵响。
粗海盐顺着漏勺的窟窿眼全漏回了锅里，留在勺里的，全是油光发亮、饱满圆润的瓜子。
他把瓜子往竹匾里一倒，热气混着那股子霸道的复合香料味，“轰”地一下散开。
李友亮几个人下意识地咽了口唾沫，脖子伸得老长，直勾勾地盯着那堆冒着热气的瓜子。
“行了，晾一会儿就能吃了。”李建业把大铁铲扔进水槽里洗手。
话音刚落，李友亮就迫不及待地伸出手，从竹匾边缘捏起一颗。
“烫烫烫！”他烫得龇牙咧嘴，两只手来回倒腾，硬是没舍得扔，吹了两口气就往嘴里送。
“咔吧。”
瓜子壳脆得很，轻轻一磕就裂开了。
瓜子仁在嘴里嚼开的瞬间，李友亮的眼睛猛地瞪圆了。
“卧槽！”他含糊不清地喊了一声，“建业哥，这啥味啊！太绝了！”
赵文和赵武也顾不上烫了，一人抓了一小把，蹲在旁边“咔吧咔吧”磕了起来。
这俩兄弟平时在后院烤肉，什么好东西没吃过，但这会儿吃着瓜子，连话都顾不上说了，只剩下满院子磕瓜子的声音。
赵敏矜持点，捏着一颗吹凉了才吃。
刚嚼了两下，她也愣住了。
平时供销社卖的炒瓜子，要么是干炒的，吃多了嘴干，要么就是随便放点盐，味道全在壳上，里面一点味没有。
可李建业炒的这锅完全不一样。
咸香适中，大料的香味完全渗透到了瓜子仁里，吃完嘴里还有股淡淡的回甘，越嚼越香，根本停不下来。
“建业叔，这瓜子神了！”赵武吃得满嘴黑灰，竖起大拇指，“比福生大伯做的红烧肉还上头，这味儿绝了！”
“我都舍不得吐这瓜子壳！”
李友亮连连点头，嘴里嚼着瓜子仁，含糊不清地说：“这哪是零嘴啊，这玩意儿要是拿去卖，绝对能抢疯了，建业哥，你这手艺绝了，没准又是一门大生意！”
赵敏脑子转得快，职业病立马犯了。
“说得对。”赵敏拍了拍手上的灰，“建业叔，这生瓜子进价便宜，咱们要是自己炒了拿去卖，利润可比炒菜高多了，哪怕不单卖，放咱们饭馆当个下酒菜，一盘收个两毛钱，那些喝酒的客人肯定抢着要。”
李建业擦干手，笑了笑。
“我正有这个想法。”
几个人一听，都停下了手里的动作。
“真开店啊？”李友亮瞪大眼睛，“卖瓜子？”
“这东西成本低，利润高，而且这味道，整个柳县绝对找不出第二家。”李建业从旁边拿了个干净的小搪瓷盆，装了半盆稍微晾凉的瓜子，“行了，你们吃着，我拿点去前面给艾莎她们尝尝。”
说完，他端着盆掀开门帘，往外走。
李友亮看着李建业的背影，又看了看竹匾里的瓜子，嘟囔了一句：“建业哥这脑子到底咋长的，随便炒个瓜子都能琢磨着开店。”
“别废话了，赶紧吃，一会儿前面上客了，你想吃都没空吃。”赵文又抓了一大把，直接往兜里揣。
“哎哎哎，你这人咋还连吃带拿呢！”李友亮急了，也赶紧伸手去抓。
从来安饭馆出来，李建业端着盆直接去了斜对面的金灿灿裁缝铺。
现在是下午，裁缝铺里客人不多。
刚一进门，那股子浓郁的瓜子香就飘散开来。
艾莎正拿着皮尺给一块布料做记号，闻到味儿，鼻子抽动了两下，立马抬起头。
她那双蓝色的眼睛亮晶晶的，放下皮尺就凑了过来。
“建业，你端着什么好吃的？好香啊！”
安娜在缝纫机前踩着踏板，听到动静也停了下来。
王秀兰和沈幼微正在旁边整理做好的成衣，两人对视一眼，好奇地围了上来。
“哥，这什么味儿啊，这么香。”王秀兰探着头往盆里看。
“炒瓜子。”李建业把搪瓷盆放在柜台上，“刚在饭馆后院炒的，你们尝尝。”
“瓜子？”艾莎眨了眨眼，伸手抓了一小把，“你自己炒的？”
“尝尝就知道了。”
艾莎磕了一颗，嚼了两下，表情瞬间变了。
她又磕了第二颗，第三颗，速度越来越快。
“这也太好吃了吧！”艾莎满脸惊喜，“建业，你这怎么弄的？咸咸的，还有点甜！”
安娜也捏起一颗尝了尝。
她平时吃东西很斯文，但这会儿也忍不住多磕了几个，绿色的眼眸里满是赞赏：“这味道很特别，香料的比例恰到好处，瓜子仁很酥脆，一点都不皮。”
沈幼微吃得比较慢，但也是一颗接一颗。
“建业哥，这瓜子真的好吃，越吃越想吃。”她轻声细语地说道，脸颊微红。
王秀兰更是直接抓了一大把，笑得眼睛都眯了起来：“哥，你这手艺真没得说，大嫂和嫂子说得对，这瓜子要是拿出去卖，肯定好卖！”
李建业靠在柜台上，看着她们磕瓜子，不紧不慢地抛出一句话。
“我打算再开个店，专门卖这个瓜子。”
这话一出，裁缝铺里安静了一瞬。
只有“咔吧咔吧”的磕瓜子声还在响。
艾莎手里的瓜子都停了，瞪大眼睛看着李建业。
“开店？”她猛地反应过来，“合着你刚才在铺子里待得好好的，突然咋咋呼呼跑出去，就是想到了一个开炒瓜子店的点子，然后跑去饭馆试着炒了一锅？”
“反应挺快。”李建业点头。
“你这也太雷厉风行了吧。”艾莎服了，“想一出是一出，这瓜子确实好吃，但就为了卖瓜子专门开个店？能行吗？”
安娜放下手里的瓜子，拿出手绢擦了擦手，考虑得比较周全。
“建业，我也不懂，就是觉得，这裁缝铺，饭馆，都是生活必须品，做好吃了生意就不会差。”
“但这瓜子，一般都是逢年过节才会吃的，平时真的会有人买吗？”
“会的。”李建业胸有成竹。
“以前大家平时不怎么吃，只有过年过节，或者办酒席才会有，那是因为以前经济条件不好嘛。”
“而且，外面卖的那些瓜子，哪能和我炒的比较。”
“我除了炒五香的，还能炒奶香的，焦糖的，椒盐的，甚至是红枣味，核桃味，只要是能想到的，我都能做，生意保证好。”
王秀兰连连点头：“建业哥说得对，这瓜子这么好吃，肯定能赚钱。”
沈幼微也小声附和：“建业哥做什么都能成。”
艾莎根本没空搭理，手上都没停，一把嗑完，又抓了一把瓜子磕了起来。
这玩意儿实在太上头了。
“反正建业你只管去干，就算把钱折腾没了，也有这件裁缝铺给你撑着呢！”