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金黄的桂花预兆着秋日已至，正是该吃河蟹的时候了。
郢州不靠海，自然没什么海产。倒是也能买到些干货，如虾米海带的，还有种腌渍后烹饪的干螃蟹。不过这种螃蟹小小个，用来填牙缝都不够，只是些买不起水产的人，用来下酒打牙祭的。
不过这玩意儿还不如鱼干吃的香，自然没什么人买。倒是阮恬倒腾了不少，打算日后用来煮汤。秋季后，气温就一点点低了，该吃暖锅的时候。这些干螃蟹用来煮高汤最好，到时候涮羊肉吃，便也很香了。
这做法还是末世时，她听一位大姐讲的。那大姐比她年长许多，因为觉醒异能后，人就老了慢。常常给她讲起他们那个年代一些有趣的事儿，便说起了那时候可没什么火锅底料的，都是用干料包煮汤后，再用那汤涮肉吃。
那会儿她们两人手里只有两个干的发硬的馒头，掉在地上都能砸出个坑来那种。要吃的时候，需要用牙齿慢慢磨，否则非崩掉你一口牙。便吃着这干馒头，听着大姐回忆起往事，阮恬便能下饭。
只是后来那位大姐运气不好，他们几个人一起逃，大姐被丧尸咬伤了手臂，被留在了原地。
那会儿还没有研究出血清，人只能等死。阮恬对大姐的长相已经模糊了，可她说过的那些事，那些话，却总会想起。也许是因为，在残酷的命运面前，人还是需要一些温暖的东西。
话扯远了，也因为这螃蟹干，让阮恬寻思着可以用来做汤底涮肉吃。
至于什么牛油锅底的，则要慢慢找了。时下可不流行吃什么牛肉的，耕牛贵重，便是贵人也不敢随意杀之食肉。那在以前，可是要触犯法律，被砍头的大罪。可如今，到了大越这个朝代，畜牧业发达，竟有人从野牛身上发现灵感，豢养起来。及至今日，便去羊肉店中，运气好的就能买到一些。运气不好的，也只能看着别人吃肉。
而牛油更是好东西，十分难得。她若是想买，可不那么容易了。
如此，是愈发让她怀念起牛油火锅那鲜香麻辣的滋味来。
这日，常来送渔获的送了一篓子螃蟹来。个头儿也不大，小小一只，说是给她尝尝鲜，当作时日常买鱼鲜的搭头。
阮恬承了这情，说若有大一些的尽管送来，她要买的。
这蟹可比后世的大闸蟹要小太多，小小一只也实在看不出能有什么东西吃。外壳竟也不算薄，敲着还有重重的响声，倒是做面拖蟹自然是不成了。面拖蟹味道虽好，却要用六月黄。这时的大闸蟹刚刚褪去青涩的外壳，肉质丰满，内壳微软的特点。
用这薄壳嫩黄的公蟹裹了面粉用油煎，而后用高汤等勾芡起锅，那味道叫一个好。一口咬下去，便是满嘴的蟹肉，吃的就是一个爽快。
可他们到郢州时，已经错过了这时节，自然是吃不到了。
阮恬想着，手里便撬开一只。
唉，不出所料是没什么东西。不过即便这样的螃蟹，也是好东西，便拿去灶上蒸。
不一会儿，螃蟹的味儿便飘散出来，那叫一个香。
阿兰循着味儿进屋，眼巴巴的守着锅边。
“娘子，这又是什么？”
阿兰那狗鼻子真是灵，也不知道是否和白郎君有什么亲戚关系似的。
“这螃蟹太小了，没什么肉，吃着也不便。咱们便将里面的肉与黄剃出来，做一道蟹黄小笼吃。”
蟹黄小笼是个好东西，只要吃过一次，便要念念不忘的。它还有个亲戚，叫蟹黄汤包。汤包大，做法与蟹黄小笼区别不大。不过阮恬懒得弄那么麻烦，便宜最好。
螃蟹蒸的差不多，便取出来交给阿兰去弄蟹肉。她的手也不知道怎么生的，刀工好，给她根银签子剔蟹肉竟也做的细致。没有浪费不说，又快又干净。
阮恬满意了，便去做包子的皮儿。
为了让包子馅儿吃着舒服，还要加些猪肉进去。不过这会儿没有皮冻，便用鸡汤，味道也很好，也同样有汁水。
做小笼包的皮儿一定要薄，这样口感才好。擀皮也是个技术活，不过这一点难不倒她。
家人见她准备包包子，便也围过来询问：“这是打算做什么？”
“得了一篓子蟹，给大家蒸个蟹黄小笼包吃。”她俏皮道：“也入秋了，叫咱们也尝尝这螃蟹的鲜美。”
听到螃蟹二字，不禁有人吞咽口水。
齐州附近是没有较大的水域，但也有两片相邻的湖泊。齐州人吃的鱼鲜，便是都打这儿来。
可对于秦家一辈子住在村子里，也没见过什么世面的人而言，他们吃的鱼鲜便是门外河沟里捞的。花钱买螃蟹吃这种事，更是想都不敢想。
螃蟹价格虽没有高的离谱，有时候还要贱卖。盖因人们嫌吃螃蟹麻烦，里面又没有多少肉。也就那些无所事事的贵人们，才喜爱吃这些。人家吃蟹有工具，他们只靠两只手。
铁锤舔了舔唇，说：“去年中秋厨房里退下来一道蒸螃蟹，早就凉透了，可闻着真是香。”
对于爱吃螃蟹的而言，河蟹并不是最好的选择。
如后世，许多人偏爱肉更多的海蟹。像河蟹这种，生的瘦骨零丁，只靠膏黄取胜，也就只有懂得欣赏百味的华夏人，才肯多看它们一眼。
那渔人也是听阮恬念叨过，这才送了一篓来。否则这些平日里不招人待见的小玩意，拿去送人，还要被人辱骂。
小螃蟹不招人喜欢，大螃蟹倒是有人爱。金秋正是吃蟹时，走在路上，都能闻到不知谁家蒸蟹的香气。
比起齐州，阮恬更喜欢郢州。
这里物产丰富，渔获新鲜，便是附近的山林也有山珍可循。如今夏日笋苦，待到冬春，便取些做菜，滋味必定鲜美。
加了蟹黄蟹肉的馅儿，还未裹进面皮儿中，便透着一股与众不同的香，这要是上锅蒸熟，又将是怎样的好滋味。
馅儿与皮的拿捏，阮恬做的尤其好，恐怕是整个郢州府，要挑第二个比她好的都难。
当然，这话可不是阮恬自己认为，而是钱氏转述食客的话。不过那会儿，无名居已经很少在店内售卖这种面点，而叫马柱子他们做了拿出卖。
先蒸了四笼，叫大家过来品尝。
那笼屉不大，本就是为了售卖方便，若是孩儿拳头大小的肉包，也不过摆着四个。而小笼包，也就六个罢了。