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第224章 金齑玉脍

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     就见肖心玉深吸一口气,缓缓开口说道:“我要吃一道失传已久的菜,号称“东南佳味”的“金齑玉脍”!不知道你能不能做出来?”
    江篱闻言不禁一怔,没想到肖心玉竟是想出这样的题目。
    “既然是失传已久的菜,我又要如何保证自己做出的就是肖小姐想要的呢?”
    江篱可不会傻乎乎的就凭着一腔热血去做。
    想要还原史书上记录过的菜品,首先对于历史典故就要十分了解。而且越是这种失传已久的菜肴,更是众说纷纭,坊间流传的说法也是各不相同,究竟哪一个才是最可靠的版本,想要辨别是有一定难度的。
    而且,江篱也不能保证自己做出之后,这个喜欢刁难他人的大小姐就会心服口服,哪怕她对于自己的厨艺很有信心,也是无法保证的。
    “就算我做出的菜肴能让肖小姐心服口服,若是你不肯承认,又该怎么算?”
    “你尽管做就是了,废什么话!难不成我还会讹诈你不成?”
    肖心玉被点破了心思,脸上顿时浮起一丝红晕。
    但她也不是个会轻易认输的人,故作冷静的对江篱说道:“若是你做出来,我定有重赏!”
    “可是,我就是不放心呢。”
    江篱没有一口答应下来,反倒是转过头看向众人。
    因为新店开张,不少街坊都围在酒楼外讨免费的糕点吃,酒楼此时是不乏围观群众的。
    尤其在听到酒楼的菜肴售价惊人之后,更是不少人等着看好戏。
    此刻听着江篱跟肖心玉的对话,顿时就有不少人来了兴趣,想看看待会儿事态会如何发展。这位年纪轻轻的江掌柜究竟能不能挣得开门红。
    一万两的银子,别说是见过,许多人就是想也没用想过自己能一天挣到这么多银子的。
    此刻众人都纷纷凑上前来,不少人更是嚷嚷起来,都想看看江篱怎么应对。
    这时候就见江篱转过头,对着大伙儿轻轻一笑。
    “口说无凭,这种事若是没有人能保证结果的公证,我可是不敢做的。”
    肖心玉眼看着江篱步步紧逼,自己却是节节败退,顿时就涨红了一张俏脸。
    她虽说年纪尚小,却也已经是见了不少世情的,可还没有遇到过一个人能将她逼迫到这种地步。
    此时肖心玉那小姐脾气眼看着又要上来了。
    “这样吧。不如请大伙儿做一个见证。”
    就在这时候,一个慵懒的声音响起,一下吸引了众人的注意力。
    就见肖昱辰手肘撑在桌上,单手拖着下巴好整以暇的望向江篱,幽幽说道:“江掌柜可以做两道一模一样的菜,待会儿将其中一道送到大伙儿面前,让大家品尝。”
    “若是觉得这道菜获得的好评比差评要多,就算江掌柜复原了这道金齑玉脍,如何?”
    江篱早就等着肖昱辰的态度,此时听他这么说,立刻点头应下。
    “好!既然肖公子这么说了,我便依你所言!”
    说完,江篱也不再理会旁人的心思,直接就进了厨房。
    陆伊月没想到事情会演变成这样,见状不禁替江篱担忧起来。
    她虽说是开酒楼的,但也从未听说过这道菜,此时不禁替江篱担心起来。
    陆伊月扫了一眼众人,见到大家都是一副看好戏的表情,丝毫不在意江篱的安危,忍不住心生怒意。
    她急忙跟上江篱的脚步,就朝着后厨走去。
    “小篱,有什么事情是我能帮你的吗?”
    陆伊月一进到后厨就急忙追问起来,就怕江篱做不出这道菜反倒要吃亏。
    “没事,我心里有数。”
    江篱见到陆伊月露出担忧的神色,对她微微一笑,安抚道:“这道菜其实并不难,只是要成功的让那个大小姐认输还是要费一点功夫的。”
    陆伊月看着江篱这幅胸有成竹的样子也安心不少,却是越发好奇起来。
    “这道菜叫金齑玉脍,那么具体是做什么?”
    不明真相的人一听这么菜名就觉得这道菜必然是十分高大上的。选材用料一定也是超出常人的想法。
    陆伊月也是这么认为,所以不免担忧起来。
    “其实就是鲈鱼脍罢了。”
    江篱轻笑一声,对陆伊月解释到:“需要八九月霜下之时,三尺鲈鱼作干脍,取香柔花叶和脍,调匀拌之,即可称为‘金齑玉脍’。”
    “所以,简单来说就是鲈鱼脍了?那这算什么失传已久的菜肴啊!”
    陆伊月有些摸不着头脑,感觉肖心玉这个问题简直是太小儿科,竟然还觉得能难倒江篱。
    “不,这确实是失传已久的菜。”
    江篱轻笑一声,也能理解陆伊月的不满。
    她耐心解释起来,“金齑玉脍的名称最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。金齑共用七种配料做成,依次是蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭。其中,白梅是必不可少的。”
    “白梅?白色的梅花?”
    陆伊月下意识的问了一句,但随即就推翻了自己的想法,用花卉入菜还是比较罕见。
    “不,白梅是一种调味的材料。旧时白梅与醋一般用来调味,不过随着时间推移,就被醋完全取代了。”
    江篱微微一笑,尽心尽力的为陆伊月科普起白梅的做法。
    “将尚未熟透的青梅在盐水里浸泡过夜,次日又拿到阳光下曝晒,循环往复十遍即可得到。只是我们此时却是没有这时间去做白梅了。”
    江篱的话让陆伊月不禁皱眉。
    “那个臭丫头必然是知道这一点的,她这是故意刁难你!”
    “金齑的做法多种多样,不选用这种做法也无不可,还有其他的方式依旧能做出来。”
    江篱看着陆伊月义愤填膺的样子忍不住轻笑摇头。
    “金齑玉脍一词,就是银白的鱼脍搭配金黄色的调料的意思。洁白如雪的鱼片,搭配香柔花叶或是橙丝,使得这道菜的颜色鲜艳夺目即可。”
    配料的香味扑鼻,搭配食物鲜艳的色彩,可谓是色香味俱全,自然能吸引食客的喜爱。
    “按照你这样的说法,却是一点也不难了。”
    陆伊月听着江篱的话忍不住长出一口气,瞬间放心了。
    “嗯,说难也不难,只看人怎么理解这道菜了。”
    江篱说着,就开始料理食材,随着她的一双巧手,摆盘精致的菜肴很快就被送上了桌。
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