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210 继续开店

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     210
    正月十五过去后,白玉兰进入了工作的状态。
    过了年很多人出来找工作,白玉兰的邮箱已经堆满了各种的简历。
    她和妈妈、嫂子三人,弄了好几天才选出了30个人。
    通过网络面试,选出了15个店长。
    15个人还是不够的,她将来要开的店铺必定要比这个数目要多。
    但是她不想在对外招聘了,她想着可以在自家的店铺里培养出新的店长。
    招聘挑选出来的这些店长,各有特色。
    在她们他们上岗之前,先安排到原有的店铺里面去实习。
    也许是因为这些都是竞争对手,有一些店长不是很乐意。
    白玉兰安慰她们他们,“城市与城市不同。
    消费水平不同,她们他们未必就是你的竞争对手。
    将来会我们将城市分开,在同一座城市里面比拼,谁的销售额最高,谁就能获得年终特别的奖金?”
    “我将来的店铺可是要开遍整个一线城市的,你们这些老店长,多跟外头学习,多学一些新知识。
    说不定在天都城的店铺,就是你们去管理。百万店长,就会从你们这里走出来。
    你们要是只知道守着这里,不知道开拓进取,将来必定是看着别人拿钱的。”
    这一番棒棒糖加棒子的话,让店长们毫无怨气,甚至对未来更有希望。
    同时也给这些未来店长一个定心丸。
    a城虽然人口不多,但是餐馆的流量很大,新来的实习店长学到了好些东西。
    在这些店长实习期满之后,白玉兰抽了一半抽了5位店长到五羊城,去协助妈妈的工作。
    正月末,将会有5家店同时开业,妈妈一个人忙活不过来,得要找人去帮忙。
    麻辣烫技术含量低,新店长很快就能上手。
    素麻辣烫技术含量低,靠的就是菜口感好、汤底好。
    所以得要在装修和服务上下功夫,在普通员工上岗之前,她特意聘请了海水捞的培训人员过来给店长、员工做培训。
    “要拿出我们最亲切、最友好的服务态度。
    让客人宾至如归。店铺是我家,销售额靠大家,如果销售额高,你们这个月的奖金就会高。
    大家加油。”
    “加油。”
    店铺给的福利好,员工的热情也很高。
    开业的这一天,陈莉特意从魔都飞过来,给店铺剪彩。
    她也是股东之一,算是支持自己的产业。
    陈莉从初五开始一直忙到现在,不是跑通过拍代言,就是去录制综艺节目。
    她可是有29亿票房的女人,受欢迎程度可不比二三线明星低。
    她的出现,引起了商场的轰动,商场的安保拉到了紧急状态。
    试营业的第一天,白玉兰一天都在餐馆里。
    随即采访顾客,“你觉得味道怎么样?”
    顾客有点害羞,“味道很好,这个汤很好喝。”
    “这个汤是秘制的,专门让专家研制出来的,以后常来啊。”
    又去问第二桌客户:“你觉得这里怎么样?”
    “环境好,吃饭香,服务态度好。给5星好评。”
    “多谢。以后常来啊。”
    “这个菜很便宜。”旁边的男生说。
    白玉兰到小胖子身边,“你吃这么少吗?”
    “我要减肥。”
    “那你以后常来,这里都是素的,不想要油可以跟厨房说。
    这里还有色拉可以点,你还能换口味。”
    一桌桌问下去,得到的反馈很不错。
    客人都说环境很好,价格便宜,味道不错,愿意和朋友们再来。
    陈莉在另一家店铺站台,随即采访顾客,还将这些采访拍摄下来。
    经过顾客的同意之后,将视频发布到网络上。
    一些顾客和白玉兰合照后,也发布到网上。
    “莉莉子影视、直播、餐饮三方面发展。”
    “我遇到白玉兰了,她真的很漂亮。”
    “我粉上她们了。”
    “玉兰子不去影视圈真的太可惜了。”
    当天晚上进行盘点工作,五家店长聚在一起,说一说一天工作的优缺点。
    白玉兰提点一下注意事项,让各家店长跟进,不要忽视小问题。
    白玉兰拿着手中的营业额说:“第一战大捷,虽然有做优惠,又有打折,每家店铺都超过了一万的营业额。”
    “这是非常好的开头,大家好好努力。等到下个月初,就能知道具体收益了。
    大家加油。”
    店长们:“加油。”
    营业半个月后,店长反馈菜品单一,可选择的种类不多。
    不是烫就是烫,不能吸引更多顾客群。
    白玉兰开远程视频会议,召集厨师开始想法子增加菜的品类。
    某厨师:“其实我们可以开发一物多吃,即便不是炒菜,也能做得很好吃。”
    “你是说做甜品吗?”白玉兰问。
    “是的,我老家是蜀中的,我是吃土豆长大,土豆有很多种吃法。
    蒸煮炒焗都可以,还有土豆泥,土豆糍粑。
    我发现店里的土豆皮薄,肉软,属于上上等土豆。”
    另一个厨师开口了,“我也发现了这个问题。
    问一句老板,你这土豆该不会是进口的吧?
    这么好的土豆,卖这么低的价钱,你不亏钱吗?”
    “口感非常好,肉质软糯绵软,用来煮实在太可惜了。
    我们可以用弄成糍粑、土豆泥,那些白领很爱吃。”
    这位厨师典点醒了大家。
    羊城是个大都会,喜欢吃的和舍得吃的人有很多。
    白玉兰将这些记录下来,说道:“其实麻辣烫不一定全是靠烫。
    就比如火锅店也不全都是拿去煮,它还有很多小甜点。
    我们可以增加一些甜点,比如用番薯、芋头、南瓜做的。
    我们卖的是菜口感好,你们尽可能开发一物多吃,记住不能用动物油,不能下锅炒。
    价格要控制一下,不能超过市场最高值。
    在甜品方面,需要招聘一些甜品的师傅。甜品这方面总部会跟进。
    你们要是有好的人选,可以推荐过来,我会优先考虑。”
    厨师的会议先散会,她又在店长群里艾特大家。
    “各位店长,一个月要写一次总结。
    和厨房师傅们好好商议一下,增进一些菜品,以及需要购置添加的东西。
    三千块一下的东西,可以做主购入。三千块往上的东西,做成提案提交上来。
    如果有不懂,可以找一下小刘询问,问她要样板。”
    现在手机很方便,能够远程办公,不需要固定一个地方开会了。
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